Rosso di Montalcino 2014

Il rosso di Montalcino viene prodotto con le medesime uve Sangiovese del Brunello, seguendo le stesse procedure di vinificazione.

Matura per un anno in botti di rovere di Slavonia di circa 30Hl. Si presenta di colore rosso rubino, limpido. Ha profumo intenso e persistente con sentori di frutti rossi e leggera marasca. Vino di buon corpo e struttura con buona persistenza aromatica. Può invecchiare per qualche anno. 

Uve

 

 

Sangiovese 100% raccolte manualmente

Raccolta

 

 

prima settimana di ottobre

Clima

 

 

ventilato asciutto

Ceppi per ettaro

 

 

4000/5000

Resa

 

 

80 quintali uva/ettaro

Sistema d'allevamento

 

 

cordone speronato

Vinificazione

 

 

fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Macerazione a temperatura di 30/33° per circa 20 gg. con frequenti rimontaggi e follature.

Affinamento

 

 

12 mesi in botte di rovere di 30 Hl più 6 mesi in bottiglia.

Colore

 

 

limpido, rosso rubino vivace.

Profumo

 

 

intenso, persistente, con sentore di piccoli frutti rossi freschi, ciliegia.

Gusto

 

 

asciutto,caldo, un po’ tannico con buona persistenza aromatica.

Come servirlo

 

 

in calici di cristallo ampi per vini rossi,ad una temperatura di circa 18°

 

 

 

 

Abbinamenti

 

 

primi piatti con sughi di carne, carni rosse e bianche.

Conservazione

 

 

tenere le bottiglie coricate in una cantina a temperatura Costante di 15°, buia, senza rumori ed odori.

 

  

Informazioni aggiuntive

  • Gradi alcolici:13.49
  • Estratto secco:28.3 g/l
  • Acidità totale:5.7 g/l
  • Acidità volatile:0.55 g/l
  • Bottiglie prodotte:20.000

 

 Azienda Agricola Pietroso di Pignattai Gianni - Podere Pietroso 257, 53024 Montalcino (SI) - tel./fax 0577 848573