Rosso di Montalcino 2010
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Il rosso di Montalcino viene prodotto con le medesime uve Sangiovese del Brunello, seguendo le stesse procedure di vinificazione.
Matura per un anno in botti di rovere di Slavonia di circa 30Hl. Si presenta di colore rosso rubino, limpido. Ha profumo intenso e persistente con sentori di frutti rossi e leggera marasca. Vino di buon corpo e struttura con buona persistenza aromatica. Può invecchiare per qualche anno.
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Uve |
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Sangiovese 100% raccolte manualmente |
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Raccolta |
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prima settimana di ottobre |
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Clima |
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ventilato asciutto |
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Ceppi per ettaro |
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4000/5000 |
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Resa |
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80 quintali uva/ettaro |
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Sistema d'allevamento |
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cordone speronato |
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Vinificazione |
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fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Macerazione a temperatura di 30/33° per circa 20 gg. con frequenti rimontaggi e follature. |
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Affinamento |
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12 mesi in botte di rovere di 30 Hl più 6 mesi in bottiglia. |
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Colore |
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limpido, rosso rubino vivace. |
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Profumo |
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intenso, persistente, con sentore di piccoli frutti rossi freschi, ciliegia. |
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Gusto |
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asciutto,caldo, un po’ tannico con buona persistenza aromatica. |
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Come servirlo |
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in calici di cristallo ampi per vini rossi,ad una temperatura di circa 18° |
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Abbinamenti |
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primi piatti con sughi di carne, carni rosse e bianche. |
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Conservazione |
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tenere le bottiglie coricate in una cantina a temperatura Costante di 15°, buia, senza rumori ed odori. |
Informazioni aggiuntive
- Gradi alcolici:14.20
- Estratto secco: 28.7 g/l
- Acidità totale: 5.5 g/l
- Acidità volatile: 0.56 g/l
- Bottiglie prodotte:17.000
