Brunello di Montalcino 2010

Il Brunello di Montalcino è il vino di punta dell'azienda. Prodotto con uve 100% Sangiovese(Brunello )dal 1978, coltivate con estrema cura ed attenzione agronomica. 

 

Dopo una fermentazione delle uve molto prolungata sulle bucce, il vino matura per tre anni in botti di rovere di Siavoni a di circa 30Hle si affina almeno per sei mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Il vino si presenta visivamente limpido,di colore rubino tendente al granato abbastanza intenso. Ha profumo intenso, persistente,caratteristico ed elegante con sentori di frutta rossa e leggera vaniglia. AI gusto ha buona struttura etannicità, risulta elegante ed armonico con lunga persistenza aromatica. Se conservato correttamente può sopportare lunghi invecchiamenti.

Uve

 

 

Sangiovese 100% raccolte manualmente

Raccolta

 

 

prima settimana di ottobre

Clima

 

 

ventilato asciutto

Ceppi per ettaro

 

 

4000/5000

Resa

 

 

70 quintali uva/ettaro

Sistema d'allevamento

 

 

cordone speronato

Vinificazione

 

 

fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Macerazione a temperatura di 30/33° per circa 20 gg. con frequenti rimontaggi e follature.

Affinamento

 

 

36 mesi in botte di rovere di 30 Hl più 6 mesi in bottiglia.

Colore

 

 

limpido, rubino tendente al granato.

Profumo

 

 

intenso, persistente, ampio, etereo con sentore di sottobosco, legno aromatico, piccoli frutti rossi, leggera vaniglia e confettura.

Gusto

 

 

asciutto, caldo, tannico, elegante ed armonico con lunga persistenza aromatica.

Come servirlo

 

 

in calice di cristallo dalla forma ampia, panciuta da una temperatura di circa 18°

 

 

 

 

Abbinamenti

 

 

carni rosse arrosto, selvaggina, formaggi stagionati.

Conservazione

 

 

tenere le bottiglie coricate in una cantina a temperatura costante di 15°, buia, senza rumori e odori.

  

Informazioni aggiuntive

  • Gradi alcolici:14.29
  • Estratto secco: 28.83 g/l
  • Acidità totale: 5.39 g/l
  • Acidità volatile: 0.68 g/l
  • Bottiglie prodotte:12.500

 

 Azienda Agricola Pietroso di Pignattai Gianni - Podere Pietroso 257, 53024 Montalcino (SI) - tel./fax 0577 848573