Brunello di Montalcino 2007

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Il Brunello di Montalcino è il vino di punta dell'azienda. Prodotto con uve 100% Sangiovese(Brunello )dal 1978, coltivate con estrema cura ed attenzione agronomica.

Dopo una fermentazione delle uve molto prolungata sulle bucce, il vino matura per tre anni in botti di rovere di Siavoni a di circa 30Hle si affina almeno per sei mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Il vino si presenta visivamente limpido,di colore rubino tendente al granato abbastanza intenso. Ha profumo intenso, persistente,caratteristico ed elegante con sentori di frutta rossa e leggera vaniglia. AI gusto ha buona struttura etannicità, risulta elegante ed armonico con lunga persistenza aromatica. Se conservato correttamente può sopportare lunghi invecchiamenti.

Uve			Sangiovese 100% raccolte manualmente
Raccolta			prima settimana di ottobre
Clima			ventilato asciutto
Ceppi per ettaro			4000/5000
Resa			70 quintali uva/ettaro
Sistema d'allevamento			cordone speronato
Vinificazione			fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Macerazione a temperatura di 30/33° per circa 20 gg. con frequenti rimontaggi e follature.
Affinamento			36 mesi in botte di rovere di 30 Hl più 6 mesi in bottiglia.
Colore			limpido, rubino tendente al granato.
Profumo			intenso, persistente, ampio, etereo con sentore di sottobosco, legno aromatico, piccoli frutti rossi, leggera vaniglia e confettura.
Gusto			asciutto, caldo, tannico, elegante ed armonico con lunga persistenza aromatica.
Come servirlo			in calice di cristallo dalla forma ampia, panciuta da una temperatura di circa 18°

Abbinamenti			carni rosse arrosto, selvaggina, formaggi stagionati.
Conservazione			tenere le bottiglie coricate in una cantina a temperatura costante di 15°, buia, senza rumori e odori.

Informazioni aggiuntive

Gradi alcolici:14.26
Estratto secco:29.0 g/l
Acidità totale:5,9 g/l
Acidità volatile:0,56 g/l
Bottiglie prodotte:17.000